Основные режимы и правила эксплуатации пароконвектомата

Конвекция (до +300 °C): используют для выпекания сдобных булочек, приготовления нежного куриного и рыбного филе, больших порций свинины и говядины, обжарки котлет с хрустящей корочкой, овощей-гриль, а также для подогрева готовых блюд.
Пар (до +100 °C): обработка паром гарантирует равномерное приготовление овощных блюд, круп, деликатесов из мяса, овощей, яиц и морепродуктов.
Комбинированный режим (+35…+270 °C): функция пар+конвекция выгодно отличает пароконвектомат от других видов теплового оборудования. Подходит для приготовления мяса, цыплят, запеканок, картофеля по-французски, запекания макаронных изделий.
Режим восстановления (регенерации): используется для до готовки и подогрева блюд без потери вкуса и аромата пищи.

Перед началом работы рекомендуется предварительный разогрев рабочей камеры при температуре 130-140 °C. Это сократит время готовки и обеспечит равномерное пропекание пищи.
Не следует перегружать рабочую камеру пароконвекционной печи. Плотная загрузка увеличивает время готовки и энергозатраты.
Размещайте противни и гастроемкости поочередно — от центра на верхние и нижние ярусы.
Не оставляйте надолго дверцу пароконвектомата открытой. Это повлечет изменения условий приготовления — снизится качество приготовляемых блюд.
Ознакомьтесь с инструкцией и соблюдайте правила техники безопасности. Раз в месяц проводите профилактическую диагностику оборудования.

У нас в наличии представлен большой выбор пароконвектоматов! Как б/у, так и новое! Подберем оборудование, подходящее именно для Вас!

Купить

Наши контакты: